1. 保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。
2. 保障烟、酒及各部门其它正常供应，制定销售计划。
3. 编排员工工作时间表，合理安排员工休假。
4. 根据需要调动和安排员工工作。
5. 督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，积极上进。
6. 制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7. 根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。
8. 检查各酒吧每日工作情况。
9. 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，严防调换烟酒情况发生。
10. 处理客人投诉或其它部门投诉，调解员工纠纷。
11. 按需要预备各种宴会酒水。
12. 制定酒吧各类用具清单，定期检查补充。
13. 检查食品仓库酒水存货情况，填写酒水采购申请表。
14. 熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
15. 制定各项鸡尾酒的配方及各类酒水的销售标准。
16. 定出各类酒吧的酒杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。
17. 负责解决员工的各种实际问题，例如制服、调班、加班、就餐、业余活动等。
18. 做好上下级之间的沟通，向下传达上级的决策，向上反映员工情况。
19. 监督完每月酒水盘点工作。
20. 审核、签批酒水领料单，酒吧调拨单等。
21. 酒吧所有香烟，应制定一种标签粘到香烟合上，以免有些客人调包换假。
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